Entdecken Sie das Geheimnis der Köche: eine überraschende Verwendung für die Schale der Wassermelone
Wenn die Temperaturen steigen, die Luft "heiß" wird und die Luftfeuchtigkeit erdrückend ist, muss man versuchen, so viel Flüssigkeit wie möglich zu sich zu nehmen. Außerdem ist eine gewisse Menge an Zucker notwendig, damit wir den Tag gut überstehen können. Glücklicherweise kommt Obst mit seiner perfekten Kombination aus Flüssigkeit und Zucker zu uns. Im Sommer ist eine der beliebtesten Früchte die Wassermelone, oder besser gesagt, die Wassermelone. Ihr köstlicher süßlicher Geschmack und ihre weiche Textur sind dafür bekannt, dass sie das, was wir (zumindest teilweise) aufnehmen wollen, in sich vereinen.
Viele Köche entscheiden sich dafür, die ganze Wassermelone zu verwenden: Sie werfen nicht einmal die grüne Schale weg, die wir normalerweise wegwerfen, wenn das rote Fruchtfleisch aufgebraucht ist. Wir wollen herausfinden, warum.
via Savoringitaly
Auch wenn es vielen Menschen nicht bewusst ist: Die Schale der Wassermelone wegzuwerfen, ist Verschwendung. Sie sollte vielmehr beiseite gelegt und richtig "verarbeitet" werden. Es ist sogar möglich, sie so zu verarbeiten, dass nur ein bestimmter Teil davon "extrahiert" wird: die "weißen Reste", die am Übergang zur grünen Schale noch ein wenig rosafarben sind.
Alles stammt genau von diesem Teil, der normalerweise ohne großes Zögern weggeworfen wird. Aber wozu ist er gut?
Nun, er wird von kulinarischen Experten für ein bestimmtes Rezept verwendet: Wenn Sie ihn einmal probiert haben, werden Sie nicht mehr ohne ihn auskommen können! Schauen wir mal, was es ist.
Eine Marmelade. Ja, das stimmt: Aus dem besagten Teil der Schale lässt sich eine leckere Wassermelonenmarmelade herstellen! Hier ist das vollständige Rezept.
4 Tassen "weiße" Wassermelonenschale in kleine Stücke geschnitten, 1 großer Apfel geschält (ohne Kerngehäuse) und in Würfel geschnitten, 1 Tasse Zucker, Saft einer ganzen Zitrone, 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
Gehen Sie wie folgt vor: Zerkleinern Sie zunächst die "weißen Reste" und geben Sie sie zusammen mit den Apfelwürfeln, dem Zucker, der Vanille und dem Zitronensaft in einen Kochtopf. Zum Kochen bringen, dann rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun die Hitze reduzieren und so lange rühren, bis eine dickflüssige, durchscheinende Konsistenz erreicht ist (dies kann 60-120 Minuten dauern).
Füllen Sie die Marmelade in sorgfältig sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt ist. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, kochen Sie die Gläser 10 Minuten lang im Wasserbad. Zum Schluss die Gläser an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Die Konfitüre ist etwa 6-8 Monate haltbar. Kennen Sie dieses besondere Rezept?
