9 beeindruckende Bilder, die uns zeigen, wie sich verschiedene Arten von Gemüse über die Jahrhunderte verändert haben
Wir alle sind daran gewöhnt, über Obst und Gemüse in der Form nachzudenken, in der wir sie auf dem Obst- und Gemüsestand finden, fast unter der Annahme, dass Mutter Natur sie uns so geliefert hat. Aber wenn wir in die Geschichte eintauchen, entdecken wir, dass diese köstlichen und nahrhaften Nahrungsmittel sich völlig von ihren wilden Vorfahren unterscheiden. Vor allem wegen der Bedürfnisse des Marktes, aber auch aufgrund negativer Eigenschaften, die beseitigt werden mussten, haben die Bauern das Gemüse im Laufe der Jahre grundlegend verändert und in den meisten Fällen eine Kreuzung aus den saftigsten und schmackhaftesten Formen erhalten.
Hier ist eine Galerie von 9 Gemüsesorten im Vergleich zu ihren wilden Vorfahren.
1. Die Aubergine
Anfangs waren Auberginen viel kleiner und kugelförmig. Sie wurden in verschiedenen Farben gefunden und hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet. Die Selektion hat vor allem an der Größe und an der Reduktion des charakteristischen bitteren Geschmacks gearbeitet.
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2. Mais
Der Mais, an den wir gewöhnt sind, stammt von einer Pflanze namens Teosinte, die sich sehr von ihrem modernen Verwandten unterscheidet. Sie hatte wenige Samen, und um sie zu essen, musste man sie mit einem stumpfen Gerät schneiden. Als die Männer die Kunst der Landwirtschaft verfeinerten, wählten sie die Pflanzen mit den zartesten und zahlreichsten Körnern aus, bis sich nach Jahrtausenden ein ganz anderes Gemüse entwickelte.
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3. Die Karotte
Dieses sehr verbreitete Gemüse stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und hatte überwiegend eine weiße oder violette Farbe, zusätzlich zu deutlich reduzierten Abmessungen. Aufgrund seines ausgezeichneten Geschmacks verbreitete es sich schnell nach Europa, wo die Landwirte nach und nach Pflanzen mit größeren Wurzeln auswählten. Insbesondere entwickelte sich die orange Farbe in den Niederlanden.
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4. Die Wassermelone
Viele Wissenschaftler sind der Meinung, dass Wassermelonen zu den Früchten gehören, die im Laufe der Jahre drastisch verändert wurden. Ungefähr 5 cm groß hatten die wilden Vorfahren sicherlich keinen so süßen Geschmack. Im Laufe der Zeit wurden sie 1500-mal größer und viel appetitlicher gemacht.
5. Erdbeeren
Seltsamerweise gehören Erdbeeren zu jenen Früchten, die während des Selektionsverfahrens nicht süßer geworden sind. Ihre wilde Version ist tatsächlich viel süßer als jene, die wir am Obst- und Gemüsestand finden, die jedoch extrem appetitlich ist. Die Auswahl der Bauern führte zur Züchtung der größten, buntesten und krankheitsresistentesten Erdbeeren.
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6. Die Avocado
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Wenn die Avocado zuweilen einen übertrieben großen Stein zu haben scheint, so ist ihr Vorläufer noch schlimmer: Der Kerne besetzte fast die ganze Frucht, die einen Durchmesser von etwa 7 cm hatte. Mehr oder weniger würden 10 wilde Avocados benötigt, um die Menge an Fruchtfleisch zu erhalten, die wir heute in einer einzigen Frucht finden.
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7. Tomaten
Die ursprüngliche Version der Tomate war kirschgroß und gelb, grün oder lila. Leider haben die größeren und saftigeren Nachkommen viel vom Geschmack ihres Vorfahren verloren, obwohl sie für die Gesundheit sehr vorteilhaft sind.
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8. Die Gurke
Die Vorläufer der Gurken sahen deutlich anders aus: sehr klein und mit Dornen bedeckt, enthielten sie für den Menschen schädliche Substanzen, so dass sie mehr für die Zubereitung von Arzneimitteln als für Nahrung verwendet wurden. Im Laufe der Zeit wählten die Landwirte Früchte mit weniger Saatgut und dem höchsten Wassergehalt.
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9. Die Banane
Die ursprünglichen Bananen enthielten Samen und konnten nicht roh verzehrt werden: Wenn wir sie heute sehen würden, wäre es unmöglich, sie zu den berühmten Früchten zurückzuführen, die wir kennen. Dank der Hybridisierung zwischen zwei Sorten haben wir im Laufe der Jahrhunderte eine der nahrhaftesten Früchte der Welt geschaffen.
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