Linsen-Bolognese: Die vegetarische Variante die euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt

Das traditionelle Bolognese-Rezept ist wahrscheinlich eins der berühmtesten italienischen der Welt. Wenn ihr aber auf der Suche nach einer vegetarischen Alternative seid (oder einfach Linsen mögt), ist hier eine Variante, die euch nicht enttäuschen wird: Eine ausgezeichnete vegetarische Bolognese auf Linsenbasis! Das sind die Zutaten, die ihr braucht:

1 Stellensellerie

1 Karotte

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

250g gekochte Linsen

500g geschälte Tomaten (am besten Dattel- oder Kirschtomaten)

Petersilie und Peperoni

1. Schneidet den Sellerie, die Karotte, die Zwiebel (ihr entscheid selbst wie viel) und die Knoblauchzehe in Würfel. Kocht Wasser mit 1-2 Teelöffeln Gemüsebrühe auf.

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2. Das Gemüse dann in einen Topf geben und mit ein wenig Öl (oder Wasser) anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Gebt die Linsen dazu und rührt sie unter.

3. Fügt nun die Tomaten hinzu und kocht alles ein paar Minuten. Kocht alles 30 Minuten langt und gebt immer wieder ein bisschen von der Gemüsebrühe hinzu.

Alce Nero

Vergesst nicht das Salz und die Peperoni (nur so viel ihr wollt). Wenn ihr wollt könnt ihr auch Lorbeerblätter und Zitronenschale hinzufügen. Das verfeinert den Geschmack und unterstützt die Verdauung.